Numero Quattro

Guatemala:
Aus den unberührten Höhenlagen von Jacaltenango in der westlichen Region Guatemalas stammt dieser Specialty-Coffee, der Tradition, Präzision und Identität in sich vereint. Angebaut von der Landwirtschaftskooperative Río Azul, gegründet im Jahr 1967, ist er das Ergebnis des gemeinsamen Engagements der Mitglieder der Maya-Gemeinschaft Jacaltec (Pobp’ al Ti’), die den Kaffeeanbau in diesen Bergregionen seit Generationen weitergeben.
Der Produktionsprozess ist ein vorbildliches Beispiel für Handwerkskunst und Qualitätskontrolle: Die Kaffeekirschen werden jeden Morgen von Hand geerntet und noch am selben Nachmittag zur zentralen Aufbereitungsanlage gebracht, wo sie sofort entpulpt, fermentiert und gewaschen werden. Die Trocknung erfolgt auf natürliche Weise unter der Sonne auf den Patios der Kooperative, wodurch in jeder Phase eine vollständige Qualitätskontrolle gewährleistet ist.
Das Ergebnis ist eine klare und samtige Tasse: intensive Aromen von Zartbitterschokolade, eine süße, zitrusartige Säure und ein langer, anhaltender Abgang mit perfekt ausgewogenen Geschmacksnoten.

Ruanda:
Die 2016 am Ufer des Kivu-Sees in Nyamasheke gegründete Station Kilimbi wurde zu einem Pionier des Spezialitätenkaffees in Ruanda. Sie war eine der ersten Stationen des Landes, die eine Lizenz zur Verarbeitung von Natural- und Honey-Kaffees erhielt und damit offiziell eine neue Phase der Innovation im ruandischen Kaffee eröffnete.
Die Station liegt auf 1.650 bis 1.850 m ü. M. und profitiert von fruchtbaren Böden, konstanter Sonneneinstrahlung und kühlen Brisen vom See. Dadurch entstehen Kaffees mit fruchtigen Aromen, saftiger Süße und einem klaren Geschmacksprofil. Die Station wird von Tuyizere Emmanuel geleitet.
Jede Saison bringen rund 750 Kleinproduzenten ihre Kaffeekirschen nach Kilimbi. Die Station ist nicht nur ein Ort der Verarbeitung, sondern auch ein Zentrum der Regeneration. 2023 eröffnete Muraho direkt daneben die Kilimbi Model Farm – ein Projekt für regenerative Landwirtschaft, das gute Praktiken in Bodengesundheit, Mischkulturen und Klimawiderstandsfähigkeit zeigt.
Kilimbi ist ein Ort, an dem Tradition auf mutige Experimentierfreude trifft – eine Station, die tief in Innovation und gemeinschaftlichem Fortschritt verwurzelt ist.